És még mindig...

..Kalóriabázis!

Mert kell, mert jó, mert nagy segítség. :-) Mert köszönöm!

Nem győzök hálás lenni, amiért a segítségével és néhány bázisos fórumos támogatásával,  úgymond rájöttem, hogy nem mind szegény, ami annak látszik :-) Mármint kalóriában:-)
Így aztán, ha nem is napi szinten, de azért rendszeresen viszek fel ételeket, számolgatok, osztok szorzok, megfordulok a  Kalóriabázison.

És a fogyásban elakadt ismerőseimet (rokonaimat) is  előszeretettel vezetem ide, oda, a témára :-).

Közben persze a mozgásról sem feledkezek meg, a kettő így teljes.....és működik a dolog... elégedetten, de azért továbbra is odafigyelve igyekszem tartani a súlyomat,  és viselni az új, kisebb méretű, fiatalosabb ruhákat, így 50 fölött kicsivel :-)

Hajrá mindenkinek! :-)

Néha itt vagyok:-)

Nem tudom jár-e még erre valaki, jómagam is csak igen ritkán.
Azért az 1 éves évfordulóra, ami augusztusban volt,  illő lett volna bejelentkeznem a Kalóriabázison ( vagy itt legalább megemlékezni:-)
Annál is inkább, mert akkorra kőkeményen megvolt a -12 kg. Ez túl nő minden várakozásomon ( túlfogy:-)

Talán emlékszik valaki, hogy minden cél nélkül, egyszerűen csak a fogyás beindításáért kezdtem el itt ténykedni, számolgatni, osztani, szorozni ( pedig a matek a gyengém), mert, egy, most már 9 évvel ezelőtti 90 napos kapcsán lepattant fixen 10 kiló, de onnan sehova tovább. Pedig kellett volna még.

Aztán volt, hogy nem is törődtem vele, de valahol mindig bosszantott, és egyszer csak, ahogy böngésztem a neten,  ráakadtam a bázisra, amiért nem tudok elég hálás lenni az ötletgazdának.És azoknak a bázislakóknak akik segítettek az indulásnál.
A sok modern, meg divatos, meg költséges de maximum csak átmenetileg hatékony ( bár ott is biztos vannak kivételek) módszerek helyett a lehető legegyszerűbb, a kész tényeken alapuló kalóriaszámolás nekem bevált. Mint oly sokaknak.

Igazából 10 kg-ot szoktam bevallani, az érdeklődőknek, (az a két kiló el is megy ingadozásba) hogy ennyit vetkőztem le, sajnos a bőröm a rendszeres torna ellenére is kissé rosszul reagálja le a dolgot, de, hát így 50 felett már ne várjon csodákat az ember.

Eljutottam oda, hogy hosszabb kihagyások vannak a számolásban, főleg a nyári szezonra volt ez igaz, de a tapasztalatok segítenek annyit, hogy a magam által készített ételekből mennyi egy adag... ha betévedünk egy étterembe nagyjából tudom már, hogy mit érdemes és mit nagyon nem.Sokat változott a rálátásom. Pedig mindig azt hittem tudom én jól :-)
Az is megállapítást nyert általam is( ugyan nem spanyol viasz) , hogy olykor az egészséges kalóriadúsabb. És bizony el kell dönteni, hogy melyik a fontosabb egészség, vagy -kilók. Na, valahogy igyekszem megtartani valami középutat, meg természetesen a súlyomat, ezért továbbra is sokszor megfordulok a  kalóriabázison egy-egy új étel kiszámolása céljából.Sőt vezetem is kisebb-nagyobb kihagyásokkal a napjaimat..

Nem igazán vonok meg magamtól mindent, van, amit csak módjával fogyasztok, de semmit nem iktattam ki, még a nagy mumusokat, a fehér lisztet, cukrot, tésztát , krumplit se...sőt örülök ha ehetek egy kis krumplifőzeléket, amit évekig kerültem ( többek között ) :-) Csak mértékkel....
Ennyit szerettem volna megosztani a véletlenül idetévedővel...:-)
Köszönöm, ha elolvastad :-)

Amiket főztem...sütöttem...2.rész ( 2014.09.09.)

...és felvittem a KalóriaBázisra 

Olyan hosszú már az első lista, hogy készítek egy másodikat, talán még könnyebb lesz átlátni...

- 10 perces süti birslekváros habbal
- Almás-diós reform
- Almás-gyömbéres céklalrémleves

- Almás zabpalacsinta
- Banános alagút
- Birsalmás lepény
- Birsalmaleves édesítővel
- Bounty kalács
- Bögrés diós light
- Brokkolinokedli
- Buci tejsavós (p)

- Cukkini gratin
- Cukkinis-diós-mazsolás
- Cukkinis-mákos-áfonyás

- Csokis kifli ( Limara után)
- Csokis-fahéjas bögrés (mama)
- Csopaki aprópecsenye
- Diós almás tekert

- Diós cukkinis süti
- Diós-csokis pite
- Diós-nutellás torta
- Dupla barnácska
- Egyszerű répasüti ( light)
- Főtt durumtészta házilag gyúrt
- Főtt tortelloni -húsos-Lidl

- Gombapörkölt (p)

- Gombás tokány (sertés)
- Grízes krémes
- Gyors kókuszos
- Hamis kókuszgolyó
- Házi paradicsomlé(m)
- Hentes leves féleség
- Hókifli diós-nutellás
- Intelligens krémes
- Ír szódás kenyér
- Kávés diós piskótatekercs
- Kókuszos torta (29.évf.)
- Kakaós kevert-barnácska
- Kakaós kókuszos kevert
- Káposztás tészta tojás nélküli

- Kefires meggyes

- Kefires meggyes (régi)
- Kókuszos-grízes szelet- nagyon jó paraméterekkel!!!

- Kókuszos tejbegríztorta (sütés nélkül)

- Kuszkuszos sütmény

- Lasagne spenótos durum

- Lekváros 10 perces

- Loegensemmel-osztrák zsemle ( késztermék, adatok a netről)

- Meggyes-mákos muffin

- Nokedli ( karfiolnokedli)

- Otelló szőlős mákos pite

- Őzlábgomba pörkölt

- Új torta(lap) (csupacsokishoz)

- Új csupacsokitorta (2015)

- Paprikalecsó

- Paradicsomleves betűtésztával (p)

- Paradicsomos káposzta(2)

- Párolt köles
- Párolt mángold
- Pirospaprikás lecsós hús
- Pizza
- Póréhagymás csirke
- Pulykacombos rizseshús

- Rántott őzlábgomba (p)
- Reszelt túrós (sajtos)
- Rizsfelfújt (p)
- Rocky Road másképp (2015)
- Sarkadi pecsenye (p)
- Sárgarépa tekercs

- Snidlinges mártogató
- Sült csirkecomb ( mustos)

- Sült rizs- Szilvás gombóc (p)
- Svájci répatorta ( olaj nélkül)
- Svéd húsgolyó
- Svéd gombóc mártása
- Szilvásgombóc (light)

- Szőlős/piszkés pite
- Tárkonyos zöldségragu leves
- Tiradell tojás nélküli főtt tészta
- Tojásos zabnokedli

- Töltött paprika (p)

- Túrós galuska zabpehellyel

- Túrógaluska

- Zabos diód keksz

- Zabos morzsasüti

- Zabnokedli

- Zsemle (házi)

Tízóraik...

Nálam elég mostoha ez a kategória, olyan majd bekapok valamit.
Azért időnként megadom a módját, néha napján lencsevégre is kapom őket, jöjjön most közülük néhány
Ezekről adatokkal, kalóriákkal nem szolgálok, mert tényleg annak a függvénye mi van hűtőben, és mi  áll össze belőlük. Ez olyan spontán:-)

padlizsán, paradicsom, krém fehér sajt, rukkola, jó sok bors, együtt megsütve

sárga koktélparadicsom, light mozzarella, és saját készítésű rukkola pesto

paradicsom, light mozzarella, főtt tojás, bors

Természetesen bármelyik étkezésre megteszik, akár köretként is szolgálhatnak.

Mikrós mákos almával

Szeretem a hirtelen (mikrós) sütiket, sok éve méltán vált népszerűvé a start piskóta, nagyon jól ki lehet használni. Elkészítettem már "átköltve" is, feltettem a kalóriabázisra, csak még a blogra nem.

Aztán elhíresült egy bögrés változat is.

Ez a mostani ebből fakad, kicsit átírva, piteformában sütve.

20 dkg alma- ezt lereszeltem, egy 23cm-es piteformába terítettem, lefedve mikróztam 5 percig

száraz anyagok:

3 ek. darált mák

2 ek liszt

reszelt citromhéj

késhegynyi szódabikarbóna- ezeket összekevertem

nedves anyagok:

1 tojás

7 db cukormentes édesítő tabletta (vagy 2-3 ek cukor-féleség)

1 kisebb ek. olaj

6,5 dkg natúr joghurt- ezeket is összekevertem 

fahéj a tetejére

A száraz és  nedves anyagokat összekevertem,  rákanalaztam a megsült almára. Lefedve 3 percig sült a mikróban. Kicsit hűtöttem, majd kiborítottam, az almát megszórtam fahéjjal. 

Mákimádóknak és sietőseknek biztos bejön, könnyű kis süti kerekedett belőle.

Negyed része 6 dkg...tehát ez nem nagycsaládos adag:-) egy-két emberes.

100 gramm tápértéke:    kcal: 156.57    fehérje: 4.43    szénhidrát: 17.68    zsír: 7.72

Süssünk, süssünk valamit...

... de miből?
nagy kérdés, ha az ember lánya fogyókúrázik, netán életmódot váltana, vagy csak igyekezne megtalálni egy arany középutat, ami neki is bejön és a családnak. Bevallom, több ízben, szakaszosan a család a kísérleti alanyom. Amikor a  kenyérnél tartottam, bizony megszenvedték, már aki hagyta magát:-)

Bár a kenyér terén aránylag bevállalósak voltak, ott csak addig volt gond, míg rá nem találtam a megfelelő állagra. Utána cifrázhattam:-)

Sütemények esetében más a helyzet, mindig olvas, hall valamit érdekesnek ígérkezőt a kreatív háziasszony, és megpróbálja az asztalra varázsolni az eredeti után "szabadon".

A cukor az egyik nagy mumusunk. 

Bár jelentősen csökkent az utóbbi években a fogyasztásunk, nehéz megtalálni azt az alternatívát, amivel helyettesíthető egészségesen, szénhidrátszegényen és kalóriaszegényen.

Nagyon bele kell ássa magát az ember a dolgokba, hogy rájöjjön, szinte mindegy a kalória szempontjából, hogy milyen alapanyagokat használ. Ha nem akarunk nagyon elmenni a mű, az édesítőpöttyök irányába, nincs könnyű dolgunk. A nyírfacukor lehetne nyerő, de bizony a kalóriabázis szénhidrátcsíkját az is megdobja:-)
Ami még engem zavar, az a bizonyos fruktóz. Apukám, mint "időskori" cukorbeteg, ilyet kap havonta bizonyos mennyiségben receptre. Mivel ez nem megoldás, csak részben, ott vannak az édesítő pöttyök. Minden lekvár azzal készül náluk....

Gyakorlatilag lerágott csont, amiről most beszélek, hisz a cukor mellett, a másik két "nehezítő" körülményt, a zsiradékot és a lisztet is valamire cseréléni kellene fogyókúrában. De mire? A liszteknél is az a helyzet, hogy a kalória szinte ugyanannyi, lehet már mindenféle magokból, meg bolhából:-) való lisztet kapni. Nagyanyáink nem is tudom, hogy tudtak ezek nélkül  létezni:-) Messzire visszanyúlva  biztosan ismerték az őseink:-) Csak ők nem a neten rendelték, hanem megdolgoztak érte. És le is volt tudva napi kalóriaégetés:-)

Mennyire örültek annak idején a finomlisztnek, amiből csodás, könnyű, foszlós kelt tésztákat tudtak sütni, magas sikértartalma miatt. Mi meg épp e miatt száműzzük és kezdjük a teljes kiőrlésű liszteket használni. Persze nem tudjuk elfogadni, ahogy annak idején bevállalták a belőlük készülő tömör kenyereket, nekünk ebből is jobb kell, könnyebb, hisz a fehérből remekül működött. Azt szoktuk meg. Ezért nem sajnáljuk belőle a sikért:-), amiből ezekbe  a teljes kiőrlésű lisztekbe kevesebb jut. Ezért is lenne a teljes kiőrlésű egészségesebb.  Jó kis ördögi kör, ugye?

A másik, imádom, ahogy jól összekeverik a liszteket a házipékek...kenyérlisztből van benne a legtöbb, ehhez adnak  még mondjuk kétfélét, és amiből a legkevesebb van benne, arra keresztelik a kenyeret.
Persze ez apróság, aki nem akarja, azt nem tudják átverni a félreírt receptcímek. Jómagam is azt hittem "pékinas" korszakomban egy darabig, hogy biztos így kell. Ma már szeretem, ha a rozsos kenyér rozsos, a tönköly meg tönköly...mindkettőnek van egy külön karaktere, a rozsosnak főleg...nálam nem ér keverni:-)

Na és ugye anno mangalicazsír. Tudom a nagy, divatos diéta most ezt befogadta... bár azt nem, hogy jön ki a kalóriájuk:-). Tény, hogy az azért elérhető, nem olyan országidegen, mint a kókuszolaj.

Lassan vaj-margarin párharcot, a mangalica kontra kókusz váltja fel.:-) Mellesleg én zsírpárti lennék, a libazsírról külön meg kell emlékezzek:-) jó puha friss házikenyér serclijére kenve...jaj....na, no, ne. De szeretem én az olívaolajat, az extrát, a salátákon, sajton...sült krumplit beletunkolni:-) Mondjam még?

Tudom, ez se honi termék, és ahogy ennek kellett idő, talán a kókusz is meghonosul nálunk...talán.
Amit nem szeretek az a margarin. Süteményekbe használok, használtam, de kenyérre kenőset én nem tudtam megszeretni.

Na, hát, ha ezeket kihagyjuk, nem eszünk lisztes, cukros, zsíros dolgot, egészen biztos, hogy meg kéne mutatnia a mérlegünknek:-)

De akkor mi a fenének találták ki azt a sok csodás, csábító sütit. :-)) Nem igazságos, hogy sokan ehetik büntetlenül, extra mennyiségű porcukorral megszórva (fuj!, tényleg ezt nem szeretem rajtuk)

Ami megoldásnál tartok, egyik, hogy egészen pillekönnyű felvert édességeket kellene kreálni.Így egy nagyobbacska, de könnyű  szeletre se jut sok kalória. A másik, hogy gyümölccsel, zöldséggel(!!!) kellene felturbózni a kevert tésztákat és akkor ezek nedvesen tartják, nem lesz száraz, nem fog hiányozni belőle az olaj, zsír. Talán még a joghurtok is sokat segítenek.

Viszont az omlós tésztára, a kekszekre  nincs megoldásom, ha azt akarom, hogy finom is legyen.

A pogácsával meg egy baj van...abból én se tudok egynél megállni. Kettőnél sem. Édes sütiből beérem egy-(két:-) szelettel, de pogácsából egy tepsinyi is lecsúszna.

Azt hiszem lehet kísérletezni, valahogy úgy, hogy a család se sérüljön:-) meg a kalóriák se gyarapodjanak:-)

Brokkoli fasírttal-majdnem csőben sütve

Az eredeti recept innen van, ott a képek sokkal szebbek, mint az enyéim. De az enyém is finom volt:-)

A következő változtatásokat végeztem rajta, hogy jobb legyen a kalóriánk:-)

Hozzávalók:
90 dkg nyers brokkoli,
amit sós, fokhagymás, szódabikarbónás(színmegőrzés céljából) vízben nem egészen puhára főztem, majd leszűrtem, lecsepegtettem.

A fasírthoz:
50 dkg darálthús (nekem sertés volt, ez jelentősen rontott a zsír értékén)
6 dkg vízbe áztatott szikkadt kenyér kinyomkodva
1 tojás
1 kis fej reszelt vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, majoránna, 
ezeket összedolgoztam.

A sütőforma aljába nem tettem csak szárazon 1,5 dkg  zabpelyhet, hogy felszívja az esetleges nedvességet, amit a főtt brokkoli enged.
Belefektettem a jénaiba a brokkolirózsákat, ezeken a képen jól látszik hogyan, közé raktam a fasírtból készített golyókat.

A tetejére: 
45 dkg tejföl(12%) 
1 dl tej, (1,5%) 
1 tojás, 
1 ek kukoricaliszt. 
Ezeket összekevertem, és meglocsoltam vele a lerakott brokkolit, fasírtot. Ezután ment a sütőbe. 200 fokon süldögélt nálam egy órácskát, és ilyen lett.

       

100 gramm tápértéke:    kcal: 138.65    fehérje: 8.76    szénhidrát: 5.37    zsír: 8.93

Darált pulykahússal biztos jobb lesz az eredmény, legközelebb ki fogom azzal is próbálni.